AGRO_OINIKH

Προσεχώς στην Καρδίτσα θα λειτουργήσει ένα πρότυπο εργαστήριο αμπέλου και οίνου, που θα καλύπτει πλήρως τις ανάγκες του επαγγελματία και του ερασιτέχνη αμπελουργού-οινοποιού της ευρύτερης περιοχής και όχι μονό. Αναλυτικά οι παρεχόμενες υπηρεσίες:

ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ

ü      ΑΝΑΛΥΣΕΙΣ ΓΛΕΥΚΟΥΣ (ΜΟΥΣΤΟΥ)

·       Απλες φυσικοχημικες μετρησεις

·       Τεχνολογικη ωριμοτητα

·       Φαινολικη ωριμοτητα

·       Δειγματοληψια (προσδιορισμος χρονου τρυγητου)

ü            ΑΝΑΛΥΣΕΙΣ ΟΙΝΩΝ

·       Γενικο προφιλ οινων

·       Αντιοξειδωτικη προστασια

·       Θειωδη

·       Χρωματικες αναλυσεις

·       Ελεγχος σταθεροτητας

·       Δοκιμες κολλαρισματος

·       Διαγνωση ιζηματος-θολωματος

·       Οργανοληπτικος ελεγχος οινων

ü           ΑΝΑΛΥΣΕΙΣ ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΩΝ

ü    ΦΥΛΛΟΔΙΑΓΝΩΣΤΙΚΗ ΑΜΠΕΛΩΝΩΝ

ü           ΑΝΑΛΥΣΕΙΣ ΕΔΑΦΟΥΣ

ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ

ü   ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΚΕΣ

·       Σχεδια εγκαταστασης νεου αμπελωνα (επιλογη ποικιλιας/υποκειμενων, διαμορφωση κ.λπ.)

·       Καθοδηγηση ορθολογικης διαχειρισης αμπελωνα (καλλιεργητικες πρακτικες, αρδευση, καθορισμος ημερομηνιας τρυγητου κ.λπ.)

·       Προγραμματα ολοκληρωμενης και βιολογικης φυτοπροστασιας αμελωνα

ü                ΟΙΝΟΛΟΓΙΚΕΣ

·       Σχεδια εγκαταστασης νεων οινοποιειων

·       Επιβλεψη-καθοδηγηση τρυγου και οινοποιησεων

·       Ελεγχος πορειας της αλκοολικης ζυμωσης

·       Καθοδηγηση διεργασιων ωριμανσης και παλιωσης των παραγομενων οινων

ΠΡΟΙΟΝΤΑ

ü        ΦΥΤΟΠΡΟΣΤΑΣΙΑ

·       Μυκητοκτονα/Βακτηριοκτονα

·       Εντομοκτονα

·       Ακαρεοκτονα

·       Ελαιουχα σκευασματα

·       Ζιζανιοκτονα

·       Φυτορυθμιστικες ουσιες

·       Υγειονομικης σημασιας παρασιτοκτονα

·       Διαφορα

ü             ΛΙΠΑΝΣΗ – ΘΡΕΨΗ

·       Κρυσταλλικα – υδατοδιαλυτα λιπασματα

·       Ιχνοστοιχεια

ü  ΠΟΛΛΑΠΛΑΣΙΑΣΤΙΚΟ ΥΛΙΚΟ

·       Ερριζα εμβολιασμενα φυτα αμπελου

ü            ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

·       Κλαδευτηρια - ψαλιδια

·       Ψεκαστηρες

·       Συρραπτικα – δετικα μισχων

·       Διαφορα

ü           ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

·       Ανοξειδωτες δεξαμενες οινοποιησης

·       Εμφιαλωτικα

·       Φελλοι

·       Μπουκαλια – ασκοι

·       Προσθετα δρυος

·       Χημικα προιοντα οινοποιησης

·       Φιλτρα ηλεκτρικα

·       Φιλτροχαρτα διηθησης

·       Καθαριστικα - απολυμαντικα

ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ

ΚΥΡΙΤΣΗΣ Χ. ΔΗΜΗΤΡΗΣ

ΓΕΩΠΟΝΟΣ – ΟΙΝΟΛΟΓΟΣ

MSc ΟΙΝΟΛΟΓΙΑΣ – ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑΣ

ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ ΑΜΠΕΛΟΟΙΝΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ

Τεράστιες οι ζημιές από τον περονόσπορο στα αμπέλια

Καίριο χτύπημα από τον περονόσπορο έχει δεχθεί φέτος ο ελληνικός αμπελώνας όπου σε συνδυασμό με τις άστατες καιρικές συνθήκες που επικρατούν σε ολόκληρη την χώρα φαίνεται ότι οδηγούμαστε σε μείωση της παραγωγής. Τα προβλήματα είναι πιο έντονα στην Κρήτη, την Πελοπόννησο, την Θεσσαλία αλλά και την Αττική ενώ οι περιοχές που φαίνεται να βγαίνουν με τις λιγότερες ζημιές στον φετινό τρύγο είναι η Βόρεια Ελλάδα, τα νησιά του Αιγαίου και ένα μεγάλο ποσοστό των νησιών του Ιονίου. Την ίδια στιγμή οι αμπελουργοί σε όλη την χώρα βρίσκονται στην διαδικασία ψεκασμών ώστε να αντιμετωπίσουν τον περονόσπορο. Ωστόσο σύμφωνα με όσα αναφέρει ο διευθυντής της Κεντρικής Συνεταιριστικής Ένωσης Αμπελοοινικών Προϊόντων (ΚΕΟΣΟΕ) κ. Παρασκευάς Κορδοπάτης, στον ΑγροΤύπο: «οι αμπελουργοί είναι εξοντωμένοι οικονομικά και σε συνδυασμό με τις χαμηλές τιμές που εισέπραξαν από το προϊόν σταματούν τους ψεκασμούς.
Ένα ακόμα πρόβλημα που επιδεινώνει την κατάσταση είναι ότι οι αμπελουργοί που είχαν πληρωθεί πολύ χαμηλά δεν είχαν προβεί σε καλλιεργητικές φροντίδες οπότε σε αυτές τις περιπτώσεις το πρόβλημα αντιμετωπίζεται ακόμα πιο δύσκολα».
Μετά την περσινή μειωμένη παραγωγή οίνου (300.000 τόνους), πολλοί είναι εκείνοι που φοβούνται ότι φέτος λόγω των προβλημάτων που προαναφέραμε οδηγούμαστε σε μια νέα μείωση η οποία θα είναι καταστροφική για τον αμπελοοινικό τομέα. Για το πώς διαμορφώνεται φέτος η κατάσταση ο ΑγροΤύπος επικοινώνησε με τον Διευθυντή της Κεντρικής Συνεταιριστικής Ένωσης Αμπελοοινικών Προϊόντων (ΚΕΟΣΟΕ) κ. Παρασκευά Κορδοπάτη ο οποίος έχοντας πλήρη ενημέρωση για το τι συμβαίνει σε ολόκληρη την Ελλάδα μας ανέφερε: «Ξεκινώντας από την Βόρεια Ελλάδα αυτή την στιγμή στη Νάουσα, το Αμύνταιο και τη Ζίτσα δεν μπορούμε να πούμε ιδιαίτερο πρόβλημα. Μόνο κάποια αμπέλια τα οποία είναι διάσπαρτα έχουν μικρά προβλήματα από τον περονόσπορο».

Μείωση παραγωγής

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι ο ΑγροΤύπος ζήτησε από τον διευθυντή της ΚΕΟΣΟΕ να κάνει μια εκτίμηση για την φετινή παραγωγή με βάση τα μέχρι στιγμής δεδομένα. Σύμφωνα με όσα μας ανάφερε: «Αν και είναι πολύ νωρίς ακόμα να κάνουμε προβλέψεις αυτό που φαίνεται είναι ότι φέτος θα έχουμε μείωση της παραγωγής. Ο καιρός θα δείξει βέβαια τι παιχνίδι θα “παίξει” στα αμπέλια. Αυτή την στιγμή μιλάμε για 20% - 30% μείωση σε σχέση με την περσινή. Πέρσι είχαμε 300.000 τόνους κρασιού έναντι 380.000 τόνων που είναι η κανονική. Αν πέσουμε κάτω από τους 300.000 τόνους δεν θα έχουμε κρασί να πιούμε. Ωστόσο ακόμα δεν μπορούμε να μιλήσουμε με ασφάλεια. Οι τιμές πέρσι ήταν οι χειρότερες τιμές των τελευταίων 20 ετών και οδήγησαν τους παραγωγούς στο να μην τρυγήσουν. Άλλοι αμπελουργοί κάλεσαν τους οινοποιούς να πάρουν τσάμπα τα σταφύλια εφόσον επιβαρυνθούν τα έξοδα συγκομιδής».

Πηγή: agrotypos.gr

Πρόγραμμα βιολογικής αντιμετώπισης εχθρών & ασθενειών της αμπέλου

Βλαστικά στάδια	Εχθροί & ασθένειες	Σκευάσματα
Λήθαργος (περίοδος χειμώνα)	Έντομα (διαχειμάζοντα)	Βιολογικά εντομοκτόνα
	Φόμοψη	Βορδιγάλιος πολτός
Μήκος βλαστών 1-2 cm	Τερτράνυχοι, Ωίδιο	Βρέξιμο θειάφι
Μήκος βλαστών 8-10 cm	Τερτράνυχοι, Ωίδιο	Βρέξιμο θειάφι
Μήκος βλαστών 10-30 cm	Περονόσπορος	Βορδιγάλιος
Μετά από 10 ημέρες	Ωίδιο	Βρέξιμο θειάφι
Πριν την άνθηση (στάδιο μούρου)	Περονόσπορος	Βορδιγάλιος Πολτός
	Ωίδιο	Βρέξιμο θειάφι
Άνθηση	Ωίδιο	Θειάφισμα
Καρπόδεση	Περονόσπορος	Βορδιγάλιος Πολτός
	Ωίδιο	Βρέξιμο θειάφι
Μέγεθος μπιζελιού	Ευδεμίδα	Βάκιλλος Θουριγγίας
	Περονόσπορος	Βορδιγάλιος Πολτός
	Ωίδιο	Βρέξιμο θειάφι
Στάδιο γυαλίσματος	Ευδεμίδα	Βάκιλλος Θουριγγίας
	Περονόσπορος	Βορδιγάλιος Πολτός
	Ωίδιο	Βρέξιμο θειάφι
	Βοτρύτης	Trichoderma
Στάδιο ωρίμανσης	Ευδεμίδα	Βάκιλλος Θουριγγίας
	Βοτρύτης	Trichoderma
Μετά από χαλαζόπτωση	Λευκή σήψη	Βορδιγάλιος πολτός

Ενδεικτικό πρόγραμμα φυτοπροστασίας για αμπελώνες

Βλαστικά στάδια	Εχθροί & ασθένειες	Ενδεικτικά Φυτοφάρμακα
Περίοδος χειμώνα	Έντομα (διαχειμάζοντα)	Διάφορα εντομοκτόνα
	Φόμοψη	Βορδιγάλιος πολτός 5%
Διόγκωση ματιών	Ερίνωση	Βρέξιμο θειάφι 1%
Στάδιο 3 φύλλων	Ωίδιο	Azoxystrobin
	Φόμοψη	Folpet
	Κολεόπτερα	Πυρεθρίνες
Εμφάνιση σταφυλιών	Ωίδιο	Azoxystrobin
	Περονόσπορος	Azoxystrobin
Πριν την άνθηση	Ωίδιο	Βρέξιμο θειάφι
	Περονόσπορος	Υγρός χαλκός
Κατά την άνθηση	Ωίδιο	Θειάφισμα
Λίγο μετά το δέσιμο του καρπού	Περονόσπορος	Υγρός χαλκός
	Ωίδιο	Penconazole, Myclobutabil
Όταν οι ράγες έχουν μέγεθος μπιζελιού	Ευδεμίδα	Dipel, Agree
	Τετράνυχοι	Benzoximate
	Ωίδιο	Triloxystrobin
	Περονόσπορος	Υγρός χαλκός
Ανάπτυξη ράγας	Ωίδιο	Azoxystrobin
	Περονόσπορος	Azoxystrobin
	Ευδεμίδα	Dipel, Agree
Όταν οι ράγες κλείνουν το τσαμπί	Ευδεμίδα	Dipel, Agree
	Περονόσπορος	Υγρός χαλκός
	Βοτρύτης	Fenhexamid
	Ωίδιο	Βρέξιμο θειάφι
Στο γυάλισμα	Βοτρύτης	Trichoderma
	Όξινη σήψη	Υγρός χαλκός
	Ευδεμίδα	Dipel, Agree
Στάδιο ωρίμανσης	Βοτρύτης	Trichoderma
	Ευδεμίδα	Dipel, Agree

Το κρασί μου έγινε ξύδι!

Έπειτα από ερωτήσεις που δέχθηκα από ορισμένους γνωστούς, ερασιτέχνες οινοποιούς, για το λόγο που το κρασί τους ξίνισε, αποφάσισα να αρχίσω ξανά τις αναρτήσεις στο blog μου έπειτα από πολύ καιρό.
Έτσι, η πρώτη νέα ανάρτηση θα έχει να κάνει με την επεξήγηση των λόγων που ένα κρασί μπορεί να "χαλάσει" και να μετατραπέι τελικά σε ξύδι.

Αρχικά, όλοι οι οινοπαραγωγοί ερασιτέχνες ή μη, πρέπει να συνειδητοποιήσουν ότι κύριος υπεύθυνος για το ξίνισμα ενός κρασιού είναι κυρίως τα οξικά αλλά και τα γαλακτικά βακτήρια και διάφοροι άλλοι μικροοργανισμοί που μεταβολίζουν διάφορα συστατικά του κρασιού ή του γλεύκους (μούστου) και παράγουν ουσίες όπως το οξικό οξύ και ο οξικός αιθυλεστέρας, οι οποίες προσδίδουν δυσάρεστες οσμές και γεύσεις στο κρασί δίνοντας την εντύπωση του ξυδιού.
Η εμφάνιση και η δράση των μικροοργανισμών αυτών στο κρασί εξαρτάται από την επιμόλυνση του κρασιού ή του μούστου από τα βακτήρια αυτά, την επικράτηση ευνοϊκών συνθηκών για τον πολλαπλασιασμό τους και το χρόνο.
Υπό αυτές τις συνθήκες ο προορισμός του κρασιού είναι προδιαγεγραμμένος.
Άλλωστε, όπως διατύπωσε ο περίφημος καθηγητής οινολογίας του Πανεπιστημίου του Μπορντό, Jean Ribereau-Gayon: "Ο φυσικός προορισμός του οίνου είναι να γίνει ξύδι και μάλιστα ξύδι κακής ποιότητα".
Κάθε οινοποιός πρέπει να γνωρίζει πότε και πως απαιτείται να επέμβει στην οινοπαραγωγική διαδικασία, ώστε να εξασφαλίσει την ομαλή εξέλιξη της αλκοολικής ζύμωσης και να αποτρέψει διάφορα ανεπιθύμητα φαινόμενα.
Έτσι, ο οινοποιός πρέπει αν εξασφαλίζει απόλυτη υγιεινή των χώρων του οινοποιείου και των μηχανημάτων που έρχονται σε επαφή με το μούστο και το κρασί, την ορθή χρήση όλων των οινολογικών ουσιών που συνεισφέρουν στην δημιουργία ενός μη ευνοϊκού περιβάλλοντος για τα βακτήρια, όπως το θειώδες οξύ (Metabisulfit), το τρυγικό οξύ κ.λ.π.
Έχοντας υπόψιν του τα παραπάνω είναι σχεδόν βέβαιο ότι η οινοποίηση θα στεφθεί με επιτυχία!!!